Cursos de Cerveja - 2017


 
29/10 - INTRODUÇÃO AO UNIVERSO DA CERVEJA

CONTEÚDO DO CURSO
História da Cerveja, insumos, equipamentos, processo de produção caseira, softwares para elaboração de receitas, processo de produção industrial, limpeza e sanitização de equipamentos.

PROGRAMAÇÃO DO CURSO
09:00 – Recepção e credenciamento
09:30 – Início da brasagem
10:00 – Palestra sobre a história, estilos de cerveja, equipamentos e processo produtivo (Filipe Costa)
11:00 – Mash out e recirculação
12:00 – Início da fervura
12:30 – Almoço
14:00 – Resfriamento do mosto
14:30 – Palestra sobre processo de fabricação industrial - Filtragem, pasteurização, envase, logística e distribuição (Clemente Jaeger)
15:30 – Coffe e Chopp Break
16:00 – Palestra sobre manutenção e sanitização de equipamentos (Filipe Costa)
16:45 – Envase e adição da levedura
17:00 – Finalização da brasagem e encerramento das atividades

Instrutores: Filipe Costa - Cerveja Sambaqui e Clemente Jaeger - Chopp Alemão
Investimento: R$280,00
Duração: 8h
Local: Chopp Alemão - Rod. SC 401, 9040. Florianópolis - SC
A apostila do curso, em arquivo digital, será enviada após o recebimento do comprovante.


 
19/11 - CURSO DE CERVEJA ARTESANAL - LEVEDURAS

CONTEÚDO DO CURSO
Leveduras: perfil organoléptico, estrutura celular, tipos de leveduras, utilização de açúcares, fermentação alcoólica, inoculação e propagação de leveduras, manutenção de leveduras, meios de cultivo, técnicas de plaqueamento e laboratório caseiro.

PROGRAMAÇÃO DO CURSO DE CERVEJA ARTESANAL - LEVEDURAS
09:00 – 10:00 Perfil Organoléptico das leveduras (Filipe Costa)
10:00 – 12:30 Leveduras: Estrutura celular de leveduras, Tipos de leveduras, Utilização de açúcares por leveduras, Fermentação alcoólica (Gabriela Muller)
12:30 – 13:30 Almoço
13:30 –15:30 Leveduras: Inoculo e propagação de leveduras, Manutenção de leveduras, Meios de cultivo (Gabriela Muller e Filipe Costa)
CHOPP BREAK
16:00 - 17:00 Técnicas de plaqueamento de leveduras e Laboratório caseiro

Instrutores: Filipe Costa - Cerveja Sambaqui e Gabriela Muller - Levteck
Investimento: R$280,00
Duração: 8h
Local: Levteck - Rod. José Carlos Daux, 14782 - Vargem Pequena, Florianópolis - SC
A apostila do curso, em arquivo digital, será enviada após o recebimento do comprovante.

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